Cider

CIDER og OPSKRIFTER

Der findes flere måder, at brygge/lave cider på.

Grundlæggende er der to måder - enten med "hurtig" eller "langsomt".

Starten er dog den samme, en given mængde af æbler - måske lidt pærer eller anden lækker frugt - tager udgangspunkt i æbler.

Æblerne knuses i en æblekværn - herefter kan man presse dem i en frugtpresse / hydropresse for at få æblesaften. Nogle venter dog 8-12-24 timer hvor æblerne står og "massere" (de står bare i spande med et klæde over) inden de bliver presset.

Når frugt publen er presset skal det så i gærspand/gærbeholder, hvor man så enten vælger naturlig gæring, med den gær der nu er på æblerne mm eller kan man vælge blandt de mange forskellige cidergær. Nogen vælger tillige nogle af ølgær, champagnegær, portvinsgær valgene er mange og smagen bliver påvirket af valgt.

Den hurtigt står gærtanken så ved ca. stuetemperatur i ca. 14-21 dage - hvorefter den kommer på flasker/fustage med sukker/co2 for ar få den musserende version.
Den langsomme står det på gærtank udenfor i skygge (carport / nordvendt sted i ca 2. mdr. hvorefter det omstikkes - for at få samme placering igen frem til april/maj måned - hvor man derpå tager det ind og får det på flasker/fustage.

Hvad er så forskellen ?

Typisk med den hurtige version - får man masser af "friskhed", syre, let drikkelig

ved den langsomme - kommer der mere dybde, bredere smagsnuancer ind i cideren.

Det er meget individuelt hvad man er til og dermed hvad man vælger - tit er det sjovt at prøve begge dele også gemme en flaske til når den langsomme er klar til at smage dem op i mod hinanden.